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baike.baidu.com 秋林大面包(大列巴)制作技藝 網(wǎng)站詳細(xì)信息
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標(biāo)題: 秋林大面包(大列巴)制作技藝
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日期: 2024-05-17
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描述: 秋林大面包(大列巴)制作技藝,黑龍江省哈爾濱市傳統(tǒng)手工技藝,省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。秋林大面包(大列巴)制作技藝始于1900年,由俄國人伊萬·雅闊洛維奇·秋林創(chuàng)建的哈爾濱秋林食品廠的俄羅斯傳統(tǒng)工藝。秋林大面包(大列巴)被稱為“哈爾濱一大怪”,俄語譯音“大列巴”,所有制作過程均由人工來完成,用硬雜木烘烤,用啤酒花發(fā)酵,加上傳統(tǒng)的三次發(fā)酵工藝,使每個約有四斤重,呈圓型,直徑一尺多,其外殼微焦而脆,內(nèi)瓤松軟可口,又具有誘人的酒花芳香。2007年3月27日,秋林大面包(大列巴)制作技藝被列入首批黑龍江省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,遺產(chǎn)編號:37。
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